Ketonn ak estè yo se de nan gwoup fonksyonèl ki pi enpòtan nan chimi òganik. Yo jwenn yo nan yon gran varyete konpoze òganik epi yo jwe wòl enpòtan nan anpil pwosesis byolojik ak chimik. Malgre resanblans yo, karakteristik ak konpòtman yo byen diferan. Ann eksplore ki sa ketonn ak estè ye, kijan yo diferan, kijan yo sanble, ak sa yo vle di nan chimi ak byoloji.
Ketonn yo se yon klas konpoze òganik ki gen yon gwoup fonksyonèl karbonil (C=O) nan mitan molekil la. Ketonn yo gen de gwoup alkil oswa aril ki tache ak kabòn karbonil la. Pi senp lan se asetòn, ki gen fòmil (CH3)2CO. Yo pwodui pa dekonpozisyon grès nan kò a. Ketonn yo, ke yo rele tou kò ketonn, se pwodui chimik ki pwodui lè kò ou kòmanse dekonpoze grès olye de idrat kabòn pou enèji.
Keton yo fòme apati asid gra nan fwa a epi yo lage yo nan san an, kote yo ka itilize kòm yon sous enèji pou selil ak ògàn kò a. Lè kò a an ketoz, li depann sou keton kòm prensipal sous enèji li, olye de glikoz, se poutèt sa rejim ketojèn nan vin tèlman popilè nan dènye ane yo. Sepandan, keton yo pa sèlman pwodui pandan jèn oswa yon rejim ketojèn. Yo kapab pwodui tou lè kò a anba estrès, tankou pandan egzèsis difisil, oswa lè gen yon mank ensilin nan kò a, sa ki ka rive nan moun ki gen dyabèt.
Twa ketòn yo pwodui pandan ketoz: asetòn, asetoasetat, ak beta-idroksibutirat (BHB). Pami yo, asetòn se yon ketòn ki elimine nan kò a atravè respirasyon, ki pwodui yon sant fwi oswa dous nan souf la, ke yo rele souvan "souf keto". Sa a ta ka yon siy ke kò ou te antre nan yon eta ketoz. Asetoasetat, yon lòt ketòn, pwodui nan fwa a epi selil kò yo itilize li pou enèji. Sepandan, li konvèti tou an BHB, kalite ketòn ki pi komen nan san an pandan ketoz. BHB ka fasilman travèse baryè san-sèvo a, kidonk li bay sèvo a enèji epi li ka amelyore klè mantal ak konsantrasyon.
Estè yo se konpoze òganik ki gen fonksyonalite RCOOR', kote R ak R' se nenpòt gwoup òganik. Estè yo fòme lè asid karboksilik ak alkòl reyaji anba kondisyon asid epi elimine yon molekil dlo. Yo souvan jwenn yo nan lwil esansyèl ak anpil fwi. Pa egzanp, bon sant ki nan bannann mi soti nan yon estè yo rele asetat izoamil. Estè yo gen pwopriyete inik ki fè yo gen anpil valè nan divès endistri.
1. Pafen
Youn nan itilizasyon ki pi komen nan estè se nan pafen ak bon sant akòz dous, frwiti ak agreyab yo, epi yo ede tou amelyore bon sant jeneral yon pwodwi, sa ki fè li pi atiran pou itilizatè yo.
2. Gou manje
Estrikti chimik inik estè yo pèmèt yo bay bon sant fwi ak flè, kidonk estè yo itilize tou nan endistri alimantè a, espesyalman nan arom. Li relativman komen nan anpil manje tankou bagay dous, pwodui boulanjri ak bwason. Nan lavi chak jou, estè yo te itilize nan pwodiksyon gou atifisyèl epi yo te vin engredyan debaz nan anpil manje.
3. Plastik
Kòm plastifyan, estè yo fè plastik yo pi fleksib ak dirab. Se poutèt sa, estè yo itilize nan pwodiksyon divès plastik, epi yo ede tou anpeche plastik yo vin frajil avèk tan. Sa a enpòtan anpil pou pwodwi dirab tankou konpozan otomobil oswa aparèy medikal.
4. Solvan
Paske estè yo ka fonn sibstans òganik tankou lwil, rezin ak grès. Se poutèt sa, estè yo itil nan anpil endistri kòm solvan pou fonn lòt sibstans. Estè yo se bon solvan, sa ki fè yo itil nan pwodiksyon penti, vèni ak adezif.
Lè nou konpare ketonn ak estè, nou ka wè ke diferans ki genyen ant ketonn ak estè yo sitou nan aspè sa yo:
1. Diferans prensipal ant ketonn ak estè yo chita sitou nan estrikti chimik la. Gwoup karbonil ketonn yo sitiye nan mitan chèn kabòn nan, alòske gwoup karbonil estè yo sitiye nan fen chèn kabòn nan. Diferans estriktirèl sa a mennen nan diferans nan pwopriyete fizik ak chimik yo.
●Keton yo se konpoze òganik ki gen yon gwoup karbonil ki gen yon atòm oksijèn ki lye doub ak yon atòm kabòn ki sitiye nan mitan yon chèn kabòn. Fòmil chimik yo se R-CO-R', kote R ak R' se alkil oswa aril. Keton yo fòme pa oksidasyon alkòl segondè oswa klivaj asid karboksilik. Yo sibi tou tautomerism keto-enòl, ki vle di yo ka egziste nan tou de fòm keton ak enòl. Keton yo souvan itilize nan pwodiksyon solvan, materyèl polymère ak pwodui famasetik.
●Estè yo se konpoze òganik ki gen yon gwoup kabonil nan fen yon chèn kabòn ak yon gwoup R tache ak yon atòm oksijèn. Fòmil chimik yo se R-COOR', kote R ak R' se alkil oswa aril. Estè yo fòme pa reyaksyon asid karboksilik ak alkòl an prezans yon katalis. Yo gen yon sant fwi epi yo souvan itilize nan pwodiksyon pafen, esans ak plastifyan.
2.Diferans ki pi evidan ant ketonn ak estè se pwen ebulisyon yo. Pwen ebulisyon ketonn yo pi wo pase estè yo paske yo gen fòs entèmolekilè ki pi fò. Gwoup kabonil ki nan yon ketonn ka fòme lyezon idwojèn ak molekil ketonn ki toupre yo, sa ki lakòz fòs entèmolekilè ki pi fò. Okontrè, estè yo gen fòs entèmolekilè ki pi fèb akòz enkapasite atòm oksijèn ki nan gwoup R a pou fòme lyezon idwojèn ak molekil estè ki toupre yo.
3.Anplis de sa, reyaktivite ketonn ak estè yo diferan. Akòz prezans de gwoup alkil oswa aril sou chak bò gwoup karbonil la, ketonn yo pi reyaktif pase estè yo. Gwoup sa yo ka bay elektwon bay karbonil la, sa ki fè li pi vilnerab a atak nikleofil. Okontrè, estè yo mwens reyaktif akòz prezans yon gwoup alkil oswa aril sou atòm oksijèn nan. Gwoup sa a ka bay elektwon bay atòm oksijèn nan, sa ki fè li mwens vilnerab a atak nikleofil.
4. Akòz diferan estrikti, pwen ebulisyon ak reyaktivite ketonn ak estè yo, diferans ki genyen nan itilizasyon yo detèmine. Ketonn yo souvan itilize nan pwodiksyon solvan, materyèl polymère ak dwòg, alòske estè yo souvan itilize nan pwodiksyon pafen, gou ak plastifyan. Ketonn yo itilize tou kòm aditif nan gazolin, alòske estè yo itilize kòm lubrifyan nan machin.
Nou deja konnen detay sou ketonn ak estè, kidonk ki diferans ki genyen ant ketonn, estè ak etè?
Premyeman, nou bezwen konnen kisa etè ye? Etè gen yon atòm oksijèn ki lye ak de atòm kabòn. Yo se yon konpoze ke yo rekonèt pou pwopriyete nakotik li yo. Etè yo anjeneral san koulè, mwens dans pase dlo, epi yo se bon solvan pou lòt konpoze òganik tankou lwil ak grès. Yo itilize yo tou kòm aditif gaz nan motè gazolin pou amelyore pèfòmans motè yo.
Apre nou fin konprann estrikti chimik ak itilizasyon twa sibstans sa yo, nou ka byen konnen diferans ki genyen ant ketonn, estè ak etè gen ladan de aspè sa yo:
1. Youn nan diferans ki pi remakab nou ka jwenn ant ketonn, estè, ak etè se gwoup fonksyonèl yo. Ketonn yo gen gwoup karbonil, estè yo gen lyen estè-COO-, epi etè yo pa gen okenn gwoup fonksyonèl. Ketonn ak estè yo pataje kèk resanblans nan pwopriyete chimik yo. Tou de konpoze yo polè epi yo ka fòme lyezon idwojèn ak lòt molekil, men lyezon idwojèn ki nan ketonn yo pi fò pase sa yo ki nan estè yo, sa ki lakòz yon pwen ebulisyon ki pi wo.
2.Yon lòt diferans enpòtan se ke twa yo gen diferan itilizasyon.
(1)Youn nan itilizasyon ketonn ki pi komen se kòm yon solvan pou rezin, sir, ak lwil. Yo itilize yo tou nan pwodiksyon pwodui chimik amann, pwodui famasetik ak pwodui agrochimik. Ketonn tankou asetòn yo itilize nan pwodiksyon plastik, fib ak penti.
(2)Estè yo souvan itilize nan endistri alimantè ak kosmetik pou bon sant ak gou agreyab yo. Yo itilize yo tou kòm solvan pou lank, vèni ak polymère. Estè yo itilize tou nan pwodiksyon rezin, plastifyan ak tensioaktif.
(3)Etè yo gen yon pakèt itilizasyon akòz pwopriyete inik yo. Yo itilize kòm solvang, anestezi ak surfactants, pami lòt bagay. Nan endistri agrikòl la, yo itilize yo kòm fumigan pou pwoteje rekòt ki estoke kont ensèk nuizib ak enfeksyon chanpiyon. Etè yo itilize tou nan pwodiksyon rezin epoksi, adezif ak materyèl revètman.
Ketonn ak estè yo gen aplikasyon laj nan chimi òganik epi yo se blòk konstwiksyon nan anpil pwosesis endistriyèl. Pa egzanp, ketonn yo itilize kòm solvang, nan pwodiksyon pwodui famasetik ak polymère. Estè yo, bò kote pa yo, yo itilize nan endistri pafen ak kosmetik, kòm ajan arom nan endistri alimantè a, kòm solvang, epi tou nan penti ak kouch.
Lè piblikasyon an: 14 jen 2023
